Egyptisk mat
Egyptisk mat serverer retter som er typiske for hele Midtøsten. Islam setter rammene, som en muslim ikke vil overstige. Det er ikke svinekjøtt på bordet, og alkohol er fullstendig utilgjengelig i mange byer, unntatt i stolpene til de store turisthotellene. Dette forbudet blir enda strengere overholdt i Ramadan.
Måltider
Grunnlaget for dietten er brød (aish shami, hvit pita eller mørk aish baladi) og kokte bønner (ful).
Ful blandes ofte med sitronsaft og karvefrø. Olje og pepper kan tilsettes den grunnleggende bønnepastaen, så vel som egg, skiver tomater, løk eller paprika. Det serveres brød til hver rett – Brød laget av grovt mel smaker godt.
Egyptere liker også falafel (i Kairo taamiyya, tamija), tørkede bønnekjøttboller (ful nabeyd) krydret med urter og stekt i varm olivenolje. Falafel kan spises alene, som et tillegg til hovedretten, eller i pitabrød som snacks; så blir det lagt til salat og sylteagurk (torshi).
Egyptere liker fylte grønnsaker: eggplanter (betinget) og paprika (filfd): de spiser dem kalde og varme. Variasjonen er baba ghanug – auberginepuré med sesampasta (tahini) med hvitløk og olivenolje. Det finnes også varianter av polske kjærlighetsfugler, men innpakket i drueblader (warak enab). Fylling er kjøttdeig, ris, tomater, løk, mynte og kanel.
Det vanligste kjøttet er fårekjøtt, sjeldnere biff. Kjøttet er bakt i små biter på risten (kebab) eller tilsatt stuede grønnsaker, og etter sliping for fylling. Kyllinger og duer spises – Egyptisk delikatesse. Due (bad) regnes som et afrodisiakum, derfor er det ofte en bryllupsrett. En berømt suppe er mulukhiyya fra bladene til en spinatlignende plante. Det er tykt og til tider ligner gelé. Når egypterne spiser sammen, de deler ofte forretter (mezze). Snacks er forskjellige, varmt og kaldt.
Hummus passer bra til salater (kikerterpasta), syltede grønnsaker og malashi – fylte grønnsaker. En populær salat er tomatbaladisalaten, persille, agurk og salat med sitronsaft og spisskummen.
Mange av rettene er basert på ris og hvete; noen ganger serveres ris med tynne dumplings. De er et vanlig element på menyen: bønne, erter og linser, som det er laget supper av, tatt, steking og tilsetning av kjøtt.
Drikker
Te drikkes til enhver tid (shay) og kaffe (ahwa): uten disse to drinkene vil ikke noe møte finne sted, til og med et kort besøk i en butikk eller en souk. Drinkene er sterke og sterkt søtet. Te serveres i små glass; en kvist av grønn mynte svømmer ofte i den. Kaffe er krydret med kardemomme og kanel, som gir den en fantastisk lukt og smak.
Sterk kaffe serveres i små kopper, også kjent som tyrkisk kaffe: halvparten av koppen brukes til kaffegrut. Sahlab er en tykk melkedrikk med pilrot, kanel og nøtter. Det serveres ofte om kvelden. Karkadeh, rød infusjon av sudan mallow blomster, det er utrolig populært i sør (det kan drikkes kaldt og varmt).
De serverer forskjellige urteinfusjoner på kafeer, hvordan ifra – med kanel, yansun – med anis eller litt terte helba – z kozieradki.
Soki (fange) frukt selges i juicestenger. Appelsinjuice er den mest populære (asir burtuaal), banan (moz), med mango (manga), jordbær (farawla), med guava (gawafa), marchewkowy (gazar), fra sukkerrør (nerve) og granateple (ruman). Du kan drikke sitronsaft i gatene (asir laymun), tamaryndy (tamar hindi) eller lakris (er som), Imidlertid kan kjøp av slike drinker ende dårlig på grunn av den forskjellige bakteriefloraen (i tillegg heller leverandørene vanlig vann fra springen i juice).
Søtsaker
Egyptere elsker søtsaker, baklava er en typisk delikatesse, også kjent blant annet. i Tyrkia: søtt og fettete butterdeig lagdelt med oransje blomstersirup med mosede pistasjnøtter. En annen delikatesse er conf (den dør) – pisket skum bakt så lenge, tynne tråder, kan tas av fra arket, mens de fremdeles er myke. De blir satt på myk ost eller fløte og spist under Ramadan. Umm Ali er laget av tørt pitabrød, rosin, nøtter, kokosnøtt og fløte, oversvømmet med varm melk. Basbusa består av semulje dynket i honning, drysset med nøtter. Roz bi-laban er en kremaktig rispudding med mandler og pistasjnøtter.
alkohol
Som anbefalt av Koranen, bør en muslim ikke drikke alkohol, likevel var det i det gamle Egypt at øl ble oppfunnet. Riktignok var drikken laget av bygg så tykk, at den måtte sippes gjennom et sugerør, men det var en stor tørstslukker, den inneholdt mineraler og vitaminer.
Alkohol kan kjøpes i barene på dyrere hoteller, restauranter for turister og noen få tollfrie butikker. dessverre, i noen tid har det vært en begrensning på å kjøpe billige vestlige brennevin – 48 timer etter landing i Egypt og et notat i passet. Noen ganger tjener koptene i det koptiske distriktet Kairo litt ekstra penger ved å selge øl i gjennomsnitt, nede i kurven bestilt nederst på boksene. Det lokale ølet er ganske velsmakende; de beste merkene er Saqqara, Stella Export og Stella Premium (sterkere). Her produseres det også vin, selv om han er langt fra den berømte drinken fra de gamle, som faraoene og senatorene i Roma drakk.
Rødvinen laget av cabernet sauvignon-druer er Omar Khayyam, og hvit tørr fra vintreet pi ikke blanc til Cru des Ptolemees. Den dyrere Grand Marquis kommer i hvite og røde varianter.
I Egypt produseres også lokal ouzo, kalt zibib. Egyptiske forfalskninger av kjente merkevarer unngås bedre.