Египетская кухня
Египетская кухня предлагает блюда, типичные для всего Ближнего Востока.. Ислам устанавливает рамки, который мусульманин не превысит. На столе нет свинины, и алкоголь полностью недоступен во многих городах, кроме баров крупных туристических отелей. Этот запрет соблюдается еще строже в Рамадан..
Питание
Основа диеты - хлеб. (Айш Шами, белый лаваш или темный аиш балади) и вареная фасоль (полный).
Фул часто смешивают с лимонным соком и тмином.. В основную фасолевую пасту можно добавить масло и перец., а также яйца, нарезанные помидоры, лук или перец. К каждому блюду подают хлеб. – Хлеб из муки грубого помола имеет прекрасный вкус.
Египтяне тоже любят фалафель (в Каире таамия, tamija), фрикадельки из сушеной фасоли (фул набейд) заправлен зеленью и обжарен на горячем оливковом масле. Фалафель можно есть сам по себе, как дополнение к основному блюду, или в лаваше в качестве закуски; затем к нему добавляют салат и соленые огурцы (торши).
Египтяне любят фаршированные овощи: баклажаны (условно) и перец (filfd): они едят их холодными и горячими. Вариант - баба гануг – пюре из баклажанов с кунжутной пастой (тахини) с чесноком и оливковым маслом. Есть также разновидности польских неразлучников., но завернутый в виноградные листья (Warak Enab). Начинка мясная, рис, помидоры, лук, мята и корица.
Самое распространенное мясо - баранина., реже говядина. Мясо запекается небольшими кусочками на решетке. (кебаб) или добавлен в тушеные овощи, и после измельчения для фарша. Едят цыплят и голубей – Египетский деликатес. Голубь (ванна) считается афродизиаком, поэтому часто это свадебное блюдо. Знаменитый суп - мулухийя из листьев шпинатоподобного растения.. Он густой и временами напоминает желе.. Когда египтяне едят вместе, они часто делятся стартерами (мезе). Закуски разнообразны, горячий и холодный.
Хумус хорошо сочетается с салатами (паста из нута), маринованные овощи и малаши – фаршированные овощи. Популярный салат - салат балади из помидоров., петрушка, огурец и салат с лимонным соком и тмином.
Многие блюда основаны на рисе и пшенице.; иногда рис подают с тонкими клецками. Они являются постоянным элементом меню.: фасоль, горох и чечевица, из чего готовят супы, взятый, жарка и добавление к мясу.
Напитки
Чай пьют при каждом удобном случае (Шай) и кофе (ахва): без этих двух напитков встреча не состоится, даже короткое посещение магазина или базара. Напитки крепкие и сильно подслащенные.. Чай подается в маленьких стаканчиках; в нем часто плавает веточка зеленой мяты. Кофе заправлен кардамоном и корицей., что придает ему чудесный запах и вкус.
Крепкий кофе подают в маленьких чашках., также известный как турецкий кофе: половина чашки используется для кофейной гущи. Сахлаб - густой молочный напиток с аррорутом., корица и орехи. Его часто подают вечером. Каркаде, красный настой цветов суданской мальвы, это очень популярно на юге (его можно пить холодным и теплым).
В кафе подают различные травяные настои., как ифра – с корицей, Янсунь – с анисом или слегка терпкой хельбой – з козиерадки.
Соки (пленник) фрукты продаются в соковых барах. Апельсиновый сок - самый популярный (Асир Буртуал), банан (млн унций), с манго (манга), клубника (фаравла), с гуавой (Гавафа), Marchewkowy (газар), из сахарного тростника (нерв) и гранат (румынский). Вы можете пить лимонный сок на улице (Laymun), tamaryndy (тамар хинди) или солодка (как), однако покупка таких напитков может плохо закончиться из-за другой бактериальной флоры. (Кроме того, в соки наливают простую водопроводную воду.).
Сладости
Египтяне любят сладкое, пахлава - типичный деликатес, также известен, среди прочего. в Турции: сладкое и жирное слоеное тесто, прослоенное сиропом из цветков апельсина с пюре из фисташек. Еще один деликатес - конф (он умирает) – взбитая пена запеченная пока, тонкие пряди, снимается с листа, пока они еще мягкие. Их кладут на мягкий сыр или сливки и едят во время Рамадана.. Умм Али изготавливается из сухого лаваша., изюм, орехи, кокос и сливки, залит горячим молоком. Басбуза изготовлена из манной крупы, пропитанной медом., посыпанный орехами. Роз би-лабан - кремовый рисовый пудинг с миндалем и фисташками..
алкоголь
Согласно рекомендации Корана, мусульманин не должен употреблять алкоголь., но пиво было изобретено в Древнем Египте.. По общему признанию, напиток из ячменя был таким густым, что это нужно было потягивать через соломинку, но это было отличное утоление жажды, он содержал минералы и витамины.
Алкоголь можно купить в барах более дорогих отелей., рестораны для туристов и несколько магазинов беспошлинной торговли. к несчастью, какое-то время было ограничение на покупку дешевых западных спиртных напитков – 48 часов после приземления в Египте и отметка в паспорте. Иногда в коптском районе Каира копты подрабатывают, в среднем продавая пиво., внизу в корзине, заказанной на дне банок. Местное пиво довольно вкусное; лучшие бренды - Saqqara, Stella Export и Stella Premium (сильнее). Здесь также производят вино., хотя он далек от знаменитого напитка древних, которую пили фараоны и сенаторы Рима.
Красное вино из винограда сорта Каберне Совиньон - Омар Хайям., и белое сухое из виноградной лозы пи не блан для Cru des Ptolemees. Более дорогой Grand Marquis бывает белого и красного цветов..
В Египте также производят местное узо., называется зибиб. Лучше избегать египетских подделок известных брендов.