cucina egiziana
La cucina egiziana propone piatti tipici dell'intero Medio Oriente. L'Islam stabilisce il quadro, che un musulmano non supererà. Non c'è maiale in tavola on, e l'alcol non è completamente disponibile in molte città, tranne nei bar dei grandi alberghi turistici. Questo divieto è ancora più rigorosamente rispettato in Ramadan.
Pasti
La base della dieta è il pane (aish shami, pita bianca o aish scuro baladi) e fagioli lessati (pieno).
Il ful viene spesso mescolato con succo di limone e semi di cumino. Alla pasta di fagioli base si possono aggiungere olio e pepe, così come le uova, pomodori a fette, cipolle o peperoni. Il pane è servito con ogni piatto – I pani di farina grossa hanno un ottimo sapore.
Anche agli egiziani piacciono i falafel (al Cairo taamiyya, tamija), polpette di fagioli secchi (ful nabeyd) condito con erbe e fritto in olio d'oliva caldo. I falafel si possono mangiare da soli, come aggiunta al piatto principale, o nel pane pita come spuntino; poi si aggiungono lattuga e sottaceti (torshi).
Agli egiziani piacciono le verdure ripiene: melanzane (condizionatamente) e paprica (filfd): li mangiano freddi e caldi. La variazione è baba ghanug – purea di melanzane con pasta di sesamo (tahin) con aglio e olio d'oliva. Ci sono anche varietà di piccioncini polacchi, ma avvolto in foglie di vite (warak enab). Il ripieno è carne macinata, riso, pomodori, cipolla, menta e cannella.
La carne più comune è il montone, meno spesso manzo. La carne viene cotta in piccoli pezzi sulla griglia (kebab) o aggiunto alle verdure in umido, e dopo aver macinato per il ripieno. Si mangiano polli e piccioni – prelibatezza egiziana. Piccione (bagno) è considerato un afrodisiaco, quindi spesso è un piatto da matrimonio. Una zuppa famosa è mulukhiyya dalle foglie di una pianta simile agli spinaci. È denso e a volte assomiglia alla gelatina. Quando gli egiziani mangiano insieme, spesso condividono gli antipasti (mezze). Gli snack sono vari, caldo e freddo.
L'hummus si sposa bene con le insalate (pasta di ceci), verdure sott'aceto e malashi – verdure ripiene. Un'insalata popolare è l'insalata di pomodori baladi, prezzemolo, cetriolo e lattuga con succo di limone e cumino.
Molti dei piatti sono a base di riso e frumento; a volte il riso viene servito con gnocchi sottili. Sono un elemento regolare del menu: fagiolo, piselli e lenticchie, da cui si fanno le zuppe, prese, friggere e aggiungere alla carne.
Bevande
Il tè si beve in ogni occasione (shay) e caffè (ahwa): senza questi due drink non ci sarà nessun incontro, anche una breve visita a un negozio o a un souk. Le bevande sono forti e fortemente zuccherate. Il tè è servito in piccoli bicchieri; un rametto di menta verde ci nuota spesso dentro. Il caffè è condito con cardamomo e cannella, che gli conferisce un profumo e un gusto meravigliosi.
Il caffè forte viene servito in tazzine, noto anche come caffè turco: metà della tazza viene utilizzata per i fondi di caffè. Sahlab è una bevanda a base di latte denso con arrowroot, cannella e noci. Viene spesso servito la sera. Karkadeh, infuso rosso di fiori di malva del Sudan, è immensamente popolare nel sud (si può bere freddo e tiepido).
Servono vari infusi di erbe nei caffè, come ifra – con cannella, yansun – con anice o leggermente aspro helba – z kozieradki.
Soki (prigioniero) la frutta viene venduta nelle barrette di succhi. Il succo d'arancia è il più popolare (asir burtuaal), Banana (moz), con mango (manga), fragola (farrawla), con guaiava (gawafa), marchewkowy (gazar), dalla canna da zucchero (nervo) e melograno (rumeno). Puoi bere succo di limone per le strade (laymun), tamarinda (tamar hindi) o liquirizia (è come), tuttavia, l'acquisto di tali bevande può finire male a causa della diversa flora batterica (inoltre, i venditori versano semplice acqua del rubinetto nei succhi).
Dolci
Gli egiziani amano i dolci sweet, il baklava è una prelibatezza tipica, noto anche, tra gli altri. in Turchia: pasta sfoglia dolce e unta a strati con sciroppo di fiori d'arancio con purea di pistacchi. Un'altra prelibatezza è conf (muore) – spuma montata cotta a lungo, fili sottili, rimovibile dal lenzuolo, mentre sono ancora morbidi. Vengono messi su formaggio morbido o panna e mangiati durante il Ramadan. Umm Ali è fatto di pane pita secco, Uvetta, noccioline, cocco e panna, inondato di latte caldo. Basbusa è fatta di semola imbevuta di miele, cosparso di noci. Il Roz bi-laban è un budino di riso cremoso con mandorle e pistacchi.
alcol
Secondo la raccomandazione del Corano, un musulmano non dovrebbe bere alcolici, eppure fu nell'antico Egitto che fu inventata la birra. Certo, la bevanda a base di orzo era così densa, che doveva essere sorseggiato con una cannuccia, ma era un ottimo dissetante, conteneva minerali e vitamine.
L'alcol può essere acquistato nei bar degli hotel più costosi, ristoranti per turisti e alcuni negozi duty-free. purtroppo, per qualche tempo c'è stata una restrizione all'acquisto di liquori occidentali a basso costo cheap – 48 ore dopo l'atterraggio in Egitto e una nota sul passaporto. A volte, nel quartiere copto del Cairo, i copti guadagnano qualche soldo in più vendendo birra in media, di sotto nel cestino ordinato in fondo alle lattine. La birra locale è piuttosto gustosa?; le migliori marche sono Saqqara, Stella Export e Stella Premium (più forte). Anche qui si produce vino, sebbene sia lontano dalla famosa bevanda degli antichi ancient, che bevevano i faraoni e i senatori di Roma.
Il vino rosso ottenuto da uve cabernet sauvignon è Omar Khayyam, e bianco secco dal vitigno pi not blanc al Cru des Ptolemees. Il più costoso Grand Marquis è disponibile nelle varietà bianca e rossa.
In Egitto si produce anche l'ouzo locale, chiamato zibib. È meglio evitare le contraffazioni egiziane di marchi famosi.