Egyptiläistä ruokaa
Egyptiläisen keittiön herkkuja tarjoillaan koko Lähi-idälle tyypillisiä ruokia. Islam asettaa puitteet, jota muslimi ei ylitä. Pöydällä ei ole sianlihaa, ja alkoholia ei ole täysin saatavissa monissa kaupungeissa, paitsi suurten matkailuhotellien baareissa. Tätä kieltoa noudatetaan vielä tiukemmin Ramadanissa.
Ateriat
Ruokavalion perusta on leipä (aish shami, valkoinen pita tai tumma aish baladi) ja keitetyt pavut (täynnä).
Ful sekoitetaan usein sitruunamehun ja kuminan siementen kanssa. Papupaputahnaan voidaan lisätä öljyä ja pippuria, samoin kuin munat, viipaloidut tomaatit, sipulia tai paprikaa. Leipä tarjoillaan jokaisen ruokalajin kanssa – Karkeista jauhoista valmistetut leivät maistuvat hyvältä.
Egyptiläiset pitävät myös falafelista (Kairossa taamiyya, tamija), kuivatut pavut lihapullat (täynnä nabeydiä) maustettu yrtteillä ja paistettu kuumassa oliiviöljyssä. Falafelia voidaan syödä yksin, lisänä pääruokaan, tai pitaleivässä välipalana; sitten siihen lisätään salaattia ja suolakurkkua (torshi).
Egyptiläiset pitävät täytetyistä vihanneksista: munakoisot (ehdollisesti) ja paprikaa (filfd): he syövät heitä kylmänä ja kuumana. Vaihtelu on baba ghanug – munakoiso sose seesamipastalla (tahini) valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa. Puolalaisia rakkauslintuja on myös lajikkeita, mutta kääritty rypäleenlehtiin (warak enab). Täyte on jauhettua lihaa, riisi, tomaatit, sipuli, minttu ja kaneli.
Yleisin liha on lampaanliha, harvemmin naudanlihaa. Liha paistetaan pieninä paloina ritilällä (kebab) tai lisätään haudutettuihin vihanneksiin, ja jauhamisen jälkeen täytettä varten. Kanoja ja kyyhkysiä syödään – Egyptiläinen herkku. Kyyhkynen (kylpy) pidetään afrodisiaakkina, siksi se on usein häät. Kuuluisa keitto on mulukhiyya pinaattimaisen kasvin lehdistä. Se on paksu ja toisinaan muistuttaa hyytelöä. Kun egyptiläiset syövät yhdessä, he jakavat usein aloittajia (mezze). Välipalat ovat erilaisia, kuuma ja kylmä.
Hummus sopii hyvin salaattien kanssa (kikherne-tahna), suolakurkkua ja malashia – täytetyt vihannekset. Suosittu salaatti on tomaatti-baladi-salaatti, persilja, kurkku ja salaatti sitruunamehulla ja kuminalla.
Monet annokset perustuvat riisiin ja vehnään; joskus riisiä tarjoillaan ohuilla nyytillä. Ne ovat säännöllinen osa valikkoa: papu, herneitä ja linssejä, josta keittoja valmistetaan, otettu, paistaminen ja lisääminen lihaan.
Juomat
Tee on aina humalassa (paska) ja kahvia (ahwa): ilman näitä kahta juomaa ei pidetä kokousta, jopa lyhyen vierailun kauppaan tai soukiin. Juomat ovat vahvoja ja voimakkaasti makeutettuja. Teetä tarjoillaan pienissä lasissa; oksa vihreää minttua ui usein siinä. Kahvi maustetaan kardemummalla ja kanelilla, mikä antaa sille upean tuoksun ja maun.
Vahvaa kahvia tarjoillaan pienissä kupeissa, tunnetaan myös nimellä turkkilainen kahvi: puolet kupillisesta käytetään kahvipaksuihin. Sahlab on paksu maitojuoma nuolenjuurella, kaneli ja pähkinät. Se tarjoillaan usein illalla. Karkadeh, punainen infuusio sudan mallow kukkia, se on erittäin suosittu etelässä (se voidaan juoda kylmänä ja lämpimänä).
He tarjoavat erilaisia yrtti-infuusioita kahviloissa, miten ifra – kanelilla, yansun – aniksella tai hieman kirpeällä helballa – z kozieradki.
Soki (vanki) hedelmiä myydään mehubaareissa. Appelsiinimehu on suosituin (asir burtuaal), banaani (moz), mangon kanssa (manga), mansikka (farawla), guavan kanssa (gawafa), marchewkowy (gazar), sokeriruo'osta (hermo) ja granaattiomenaa (ruman). Voit juoda sitruunamehua kaduilla (asm laymun), tamaryndy (tamar hindi) tai lakritsi (on kuin), Tällaisten juomien ostaminen voi kuitenkin loppua huonosti bakteerikasvuston vuoksi (lisäksi myyjät kaatavat mehuihin tavallista vesijohtovettä).
Makeiset
Egyptiläiset rakastavat makeisia, baklava on tyypillinen herkku, tunnetaan myös muun muassa. Turkissa: makea ja rasvainen lehtitaikina, joka on kerrostettu oranssilla kukka-siirapilla ja pistaasipippurilla. Toinen herkku on conf (se kuolee) – kermavaahtoa paistettua niin kauan, ohuet säikeet, irrotettava arkista, kun ne ovat vielä pehmeitä. Ne laitetaan pehmeään juustoon tai kermaan ja syödään ramadanin aikana. Umm Ali on valmistettu kuivasta pitaleivästä, rusina, pähkinät, kookospähkinä ja kerma, tulvinut kuumaa maitoa. Basbusa koostuu hunajaan kastetusta mannasuurimosta, ripoteltu pähkinöillä. Roz bi-laban on kermainen riisipuuro, jossa on manteleita ja pistaasipähkinöitä.
alkoholia
Koraanin suosituksen mukaan muslimin ei pidä juoda alkoholia, kuitenkin olut keksittiin muinaisessa Egyptissä. Tosin ohrasta valmistettu juoma oli niin paksu, että se oli syötävä oljen läpi, mutta se oli suuri jano, se sisälsi mineraaleja ja vitamiineja.
Alkoholia voi ostaa kalliimpien hotellien baareista, ravintoloita matkailijoille ja muutama verovapaa kauppa. valitettavasti, jo jonkin aikaa on rajoitettu halpojen länsimaisten alkoholijuomien ostamista – 48 tuntia laskeutumisen jälkeen Egyptiin ja merkintä passiin. Joskus Kairon koptialueella koptit ansaitsevat ylimääräistä rahaa myymällä keskimäärin olutta, alakerrassa tölkkien alaosaan järjestetyssä korissa. Paikallinen olut on melko maukasta; parhaat tuotemerkit ovat Saqqara, Stella Export ja Stella Premium (vahvempi). Viiniä tuotetaan myös täällä, vaikka hän on kaukana muinaisten kuuluisasta juomasta, jonka Rooman faraot ja senaattorit joivat.
Cabernet sauvignonin rypäleistä valmistettu punaviini on Omar Khayyam, ja valkoinen kuiva viiniköynnöksestä pi not blanc Cru des Ptolemeesiin. Kalliimpaa Grand Marquisia on saatavana valkoisena ja punaisena.
Egyptissä tuotetaan myös paikallista ouzoa, nimeltään zibib. Tunnettujen tuotemerkkien väärennöksiä egyptiläisiltä on parempi välttää.