Egyiptomi konyha
Az egyiptomi konyha az egész Közel-Keletre jellemző ételeket kínál. Az iszlám határozza meg a keretet, amelyet egy muszlim nem fog meghaladni. Nincs sertés az asztalon, és az alkohol sok városban teljesen nem elérhető, kivéve a nagy turisztikai szállodák bárjaiban. Ezt a tilalmat még szigorúbban tiszteletben tartják a ramadánban.
Étkezés
A diéta alapja a kenyér (aish shami, fehér pita vagy sötét aish baladi) és főtt bab (teljes).
A Fult gyakran citromlével és köménymaggal keverik össze. Olaj és bors hozzáadható az alap babpéphez, valamint a tojásokat, szeletelt paradicsom, hagyma vagy paprika. Minden ételhez kenyeret szolgálnak fel – A durva lisztből készült kenyerek nagyon jó ízűek.
Az egyiptomiak is szeretik a falafelet (Kairóban taamiyya, tamija), szárított babgombóc (ful nabeyd) gyógynövényekkel ízesítve és forró olívaolajon megsütve. A Falafel önmagában is fogyasztható, a főétel mellé, vagy pita kenyérben uzsonnaként; majd salátát és savanyúságot adunk hozzá (torshi).
Az egyiptomiak szeretik a töltött zöldségeket: padlizsán (feltételesen) és a paprikát (filfd): hidegen és melegen eszik őket. A variáció baba ghanug – padlizsánpüré szezámmasszával (tahini) fokhagymával és olívaolajjal. A lengyel szerelmes madaraknak is vannak fajtái, de szőlőlevélbe csomagolva (warak enab). A töltelék darált hús, rizs, paradicsom, hagyma, menta és fahéj.
A leggyakoribb hús a birka, ritkábban marhahús. A húst apró darabokban megsütjük a rácson (kebab) vagy párolt zöldségekhez adjuk, és a töltelékhez való őrlés után. Csirkéket és galambokat esznek – Egyiptomi finomság. Galamb (fürdőkád) afrodiziákumnak számít, ezért gyakran esküvői fogás. A híres leves mulikhiyya egy spenótszerű növény leveleiből származik. Vastag és időnként kocsonyára emlékeztet. Amikor az egyiptomiak együtt étkeznek, gyakran osztoznak az indulókon (mezze). A harapnivalók sokfélék, forró és hideg.
A hummus remekül illik salátákhoz (csicseriborsó paszta), pácolt zöldség és malashi – töltött zöldségek. Népszerű saláta a paradicsom baladi saláta, petrezselyem, uborka és saláta citromlével és köménnyel.
Az ételek közül sok rizst és búzát tartalmaz; néha a rizst vékony galuskával tálalják. A menü rendszeres elemei: bab, borsó és lencse, amelyből levesek készülnek, venni, sütés és húsokhoz adás.
Italok
A teát minden alkalomkor részeg (bricska) és a kávé (ahwa): e két ital nélkül nem kerül sor találkozóra, akár egy rövid látogatás egy boltba vagy egy soukba. Az italok erősek és erősen édesítettek. A teát kis poharakban szolgálják fel; egy ág zöld menta gyakran úszik benne. A kávét kardamommal és fahéjjal ízesítik, ami csodálatos illatot és ízt kölcsönöz neki.
Erős kávét szolgálnak fel kis csészékben, más néven török kávé: a csésze felét kávézacchoz használják. A Sahlab egy sűrű tejital, nyílgyökérrel, fahéj és dió. Gyakran este szolgálják fel. Karkadeh, piros infúzió szudáni mályva virágok, délen rendkívül népszerű (hidegen és melegen issza).
Különféle gyógynövényes infúziókat szolgálnak fel a kávézókban, hogyan ifra – fahéjjal, yansun – ánizssal vagy enyhén fanyar helbával – z kozieradki.
Soki (fogoly) gyümölcsöt gyümölcslé-bárokban árulják. A legnépszerűbb a narancslé (asir burtuaal), banán (moz), mangóval (manga), eper (farawla), guavával (gawafa), marchewkowy (gazar), cukornádból (ideg) és gránátalma (román). Az utcákon inni lehet citromlevet (laikus), tamaryndy (tamar hindi) vagy édesgyökér (olyan, mint), az ilyen italok vásárlása azonban rosszul végződhet a különböző baktériumflóra miatt (ezen kívül az árusok sima csapvizet öntenek a levekbe).
Édesség
Az egyiptomiak szeretik az édességeket, a baklava tipikus csemege, többek között ismert. Törökországban: édes és zsíros leveles tészta narancsvirág sziruppal rétegezve, püré pürével. Egy másik csemege a konf (meghal) – felvert hab, amíg sült, vékony szálak, kivehető a lepedőről, miközben még puhák. Lágy sajtra vagy tejszínre teszik és megeszik a ramadán alatt. Az Umm Ali száraz pita kenyérből készül, mazsola, diófélék, kókusz és tejszín, forró tej árasztotta el. A Basbusa mézzel átitatott búzadarából készül, dióval megszórva. A Roz bi-laban krémes rizspuding mandulával és pisztáciával.
alkohol
A Korán ajánlása szerint egy muzulmánnak nem szabad alkoholt fogyasztania, mégis az ókori Egyiptomban találták fel a sört. Igaz, az árpából készült ital olyan vastag volt, hogy egy szívószálon át kellett kortyolgatni, de nagy szomjoltó volt, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmazott.
A drágább szállodák bárjaiban alkoholt lehet vásárolni, éttermek a turisták számára és néhány vámmentes üzlet. sajnálatos módon, egy ideje korlátozzák az olcsó nyugati szeszes italok vásárlását – 48 órákkal az egyiptomi leszállás után és egy feljegyzés az útlevélben. Néha Kairó kopt kerületében a koptok keresnek némi extra pénzt, ha átlagosan sört adnak el, lent a konzervdobozok alján megrendelt kosárban. A helyi sör elég finom; a legjobb márkák a Saqqara, a Stella Export és a Stella Premium (erősebb). Itt bort is gyártanak, bár messze áll a régiek híres italától, amelyet a római fáraók és szenátorok ittak.
A cabernet sauvignon szőlőből készült vörösbor az Omar Khayyam, és fehér a szőlőtől a pi not blanctól a Cru des Ptolemeesig. A drágább Grand Marquis fehér és vörös változatban kapható.
Egyiptomban helyi ouzo-t is gyártanak, zibibnek hívják. Jobb elkerülni a híres márkák egyiptomi hamisítását.