Ägyptische Küche
Die ägyptische Küche serviert Gerichte, die typisch für den gesamten Nahen Osten sind. Der Islam gibt den Rahmen vor, was ein Muslim nicht überschreiten wird. Es gibt kein Schweinefleisch auf dem Tisch, und Alkohol ist in vielen Städten überhaupt nicht verfügbar, außer in den Bars der großen Touristenhotels. Dieses Verbot wird im Ramadan noch strenger eingehalten.
Mahlzeiten
Die Basis der Diät ist Brot (Aish Shami, weiße Pita oder dunkler Aish Baladi) und gekochte Bohnen (voll).
Ful wird oft mit Zitronensaft und Kümmel gemischt. Öl und Pfeffer können der Grundbohnenpaste zugesetzt werden, sowie Eier, geschnittene Tomaten, Zwiebeln oder Paprika. Zu jedem Gericht wird Brot serviert – Brote aus grobem Mehl schmecken hervorragend.
Ägypter mögen auch Falafel (in Kairo taamiyya, Tamija), getrocknete Bohnenfleischbällchen (voll nabeyd) Mit Kräutern gewürzt und in heißem Olivenöl gebraten. Falafel kann alleine gegessen werden, als ergänzung zum hauptgericht, oder in Fladenbrot als Snack; dann werden Salat und Gurken hinzugefügt (Torshi).
Ägypter mögen gefülltes Gemüse: Auberginen (bedingan) und Paprika (filfd): Sie essen sie kalt und heiß. Die Variation ist Baba Ghanug – Auberginenpüree mit Sesampaste (Tahini) mit Knoblauch und Olivenöl. Es gibt auch Sorten von polnischen Lovebirds, aber in Weinblätter gewickelt (Warak Enab). Füllung ist Hackfleisch, Reis, Tomaten, Zwiebel, Minze und Zimt.
Das häufigste Fleisch ist Hammel, seltener Rindfleisch. Das Fleisch wird in kleinen Stücken auf dem Rost gebacken (Kebab) oder zu gedünstetem Gemüse hinzugefügt, und nach dem Mahlen zum Füllen. Hühner und Tauben werden gegessen – Ägyptische Delikatesse. Taube (Bad) wird als Aphrodisiakum angesehen, deshalb ist es oft ein Hochzeitsgericht. Eine berühmte Suppe ist Mulukhiyya aus den Blättern einer spinatähnlichen Pflanze. Es ist dick und ähnelt manchmal Gelee. Wenn die Ägypter zusammen essen, Sie teilen oft Vorspeisen (Mezze). Die Snacks sind vielfältig, heiß und kalt.
Hummus passt gut zu Salaten (Kichererbsenpaste), eingelegtes Gemüse und Malashi – Gefülltes Gemüse. Ein beliebter Salat ist der Tomaten-Baladi-Salat, Petersilie, Gurke und Salat mit Zitronensaft und Kreuzkümmel.
Viele der Gerichte basieren auf Reis und Weizen; manchmal wird Reis mit dünnen Knödeln serviert. Sie sind ein fester Bestandteil des Menüs: Bohne, Erbsen und Linsen, aus denen Suppen gemacht werden, genommen, Braten und Fleisch hinzufügen.
Getränke
Tee wird immer getrunken (shay) und Kaffee (ahwa): Ohne diese beiden Getränke findet kein Treffen statt, sogar ein kurzer Besuch in einem Geschäft oder einem Souk. Die Getränke sind stark und stark gesüßt. Tee wird in kleinen Gläsern serviert; Darin schwimmt oft ein Zweig grüner Minze. Kaffee wird mit Kardamom und Zimt gewürzt, das gibt es einen wunderbaren Geruch und Geschmack.
Starker Kaffee wird in kleinen Tassen serviert, auch als türkischer Kaffee bekannt: Die Hälfte der Tasse wird für Kaffeesatz verwendet. Sahlab ist ein dickes Milchgetränk mit Pfeilwurzel, Zimt und Nüsse. Es wird oft abends serviert. Karkadeh, rote Infusion von Sudan Malvenblüten, es ist im Süden sehr beliebt (es kann kalt und warm getrunken werden).
Sie servieren verschiedene Kräutertees in Cafés, wie ifra – mit Zimt, Yansun – mit Anis oder leicht säuerlichem Helba – z kozieradki.
Soki (gefangen) Obst wird in Saftriegeln verkauft. Orangensaft ist am beliebtesten (asir burtuaal), Banane (moz), mit Mango (Manga), Erdbeere (farawla), mit Guave (Gawafa), Marchewkowy (Gazar), aus Zuckerrohr (Nerv) und Granatapfel (ruman). Sie können Zitronensaft auf der Straße trinken (asir laymun), Tamaryndy (Tamar Hindi) oder Lakritz (ist wie), Der Kauf solcher Getränke kann jedoch aufgrund der unterschiedlichen Bakterienflora schlecht enden (Darüber hinaus gießen die Verkäufer Leitungswasser in die Säfte).
Süßigkeiten
Ägypter lieben Süßigkeiten, Baklava ist eine typische Delikatesse, unter anderem auch bekannt. in der Türkei: süßer und fettiger Blätterteig mit Orangenblütensirup und Pistazienpüree. Eine weitere Delikatesse ist conf (es stirbt) – geschlagener Schaum so lange gebacken, dünne Stränge, vom Blatt abnehmbar, solange sie noch weich sind. Sie werden auf Weichkäse oder Sahne gelegt und im Ramadan gegessen. Umm Ali besteht aus trockenem Fladenbrot, Rosine, Nüsse, Kokosnuss und Sahne, mit heißer Milch überflutet. Basbusa besteht aus in Honig getränktem Grieß, mit Nüssen bestreut. Roz Bi-Laban ist ein cremiger Milchreis mit Mandeln und Pistazien.
Alkohol
Wie vom Koran empfohlen, sollte ein Muslim keinen Alkohol trinken, Doch im alten Ägypten wurde das Bier erfunden. Zugegeben, das Getränk aus Gerste war so dick, dass es durch einen Strohhalm genippt werden musste, aber es war ein großer Durstlöscher, es enthielt Mineralien und Vitamine.
Alkohol kann in den Bars teurerer Hotels gekauft werden, Restaurants für Touristen und ein paar Duty-Free-Shops. Unglücklicherweise, Seit einiger Zeit gibt es eine Beschränkung für den Kauf billiger westlicher Liköre – 48 Stunden nach der Landung in Ägypten und eine Notiz im Pass. Manchmal verdienen die Kopten im koptischen Viertel von Kairo etwas mehr Geld, indem sie durchschnittlich Bier verkaufen, unten in dem Korb, der am Boden der Dosen bestellt wurde. Das lokale Bier ist sehr lecker; Die besten Marken sind Saqqara, Stella Export und Stella Premium (stärker). Hier wird auch Wein produziert, obwohl er weit entfernt ist von dem berühmten Getränk der Alten, was die Pharaonen und Senatoren von Rom tranken.
Der Rotwein aus Cabernet Sauvignon Trauben ist Omar Khayyam, und weiß trocken von der Rebe pi nicht blanc zu Cru des Ptolemees. Der teurere Grand Marquis ist in weißen und roten Varianten erhältlich.
In Ägypten wird auch lokaler Ouzo hergestellt, genannt Zibib. Ägyptische Fälschungen berühmter Marken werden besser vermieden.