Cocina egipcia
La cocina egipcia sirve platos típicos de todo Oriente Medio. El Islam establece el marco, que un musulmán no superará. No hay cerdo en la mesa, y el alcohol no está disponible en muchas ciudades, excepto en los bares de los grandes hoteles turísticos. Esta prohibición se respeta aún más estrictamente en Ramadán..
Comidas
La base de la dieta es el pan. (aish shami, pita blanca o baladi aish oscuro) y frijoles hervidos (ful).
El ful a menudo se mezcla con jugo de limón y semillas de alcaravea.. Se puede agregar aceite y pimienta a la pasta básica de frijoles., así como huevos, tomates en rodajas, cebollas o pimientos. El pan se sirve con cada plato. – Los panes hechos de harina gruesa saben muy bien.
A los egipcios también les gusta el falafel (en El Cairo taamiyya, tamija), albóndigas de frijoles secos (ful nabeyd) sazonado con hierbas y frito en aceite de oliva caliente. El falafel se puede comer solo, como complemento del plato principal, o en pan de pita como bocadillo; luego se le agrega lechuga y encurtidos (torshi).
A los egipcios les gustan las verduras rellenas: berenjenas (condicionalmente) y pimentón (filfd): los comen fríos y calientes. La variación es baba ghanug – puré de berenjena con pasta de sésamo (tahini) con ajo y aceite de oliva. También hay variedades de tortolitos polacos., pero envuelto en hojas de parra (warak enab). El relleno es carne molida, arroz, Tomates, cebolla, menta y canela.
La carne más común es el cordero., menos a menudo carne de res. La carne se hornea en trozos pequeños sobre la rejilla. (brocheta) o agregado a verduras guisadas, y después de moler para rellenar. Se comen pollos y palomas – Delicadeza egipcia. Paloma (baño) se considera afrodisíaco, por lo tanto, a menudo es un plato de boda.. Una sopa famosa es mulukhiyya de las hojas de una planta parecida a la espinaca.. Es espeso y a veces se parece a la gelatina.. Cuando los egipcios comen juntos, a menudo comparten entrantes (mezze). Los bocadillos son diversos, caliente y fría.
El hummus va bien con ensaladas (pasta de garbanzo), verduras en escabeche y malashi – verduras rellenas. Una ensalada popular es la ensalada de tomate baladi., perejil, pepino y lechuga con jugo de limón y comino.
Muchos de los platos se basan en arroz y trigo.; a veces el arroz se sirve con albóndigas finas. Son un elemento habitual del menú.: frijol, guisantes y lentejas, de que se hacen las sopas, tomado, freír y agregar a las carnes.
Bebidas
El té se bebe en cada oportunidad (shay) y café (ahwa): sin estas dos copas no habrá encuentro, incluso una breve visita a una tienda o un zoco. Las bebidas son fuertes y muy endulzadas.. El té se sirve en vasos pequeños.; una ramita de menta verde a menudo nada en ella. El café se sazona con cardamomo y canela., que le da un olor y sabor maravillosos.
El café fuerte se sirve en tazas pequeñas., también conocido como café turco: la mitad de la taza se usa para posos de café. Sahlab es una bebida láctea espesa con arrurruz, canela y nueces. A menudo se sirve por la noche.. Karkadeh, Infusión roja de flores de malva de Sudán, es inmensamente popular en el sur (se puede beber frío y tibio).
Sirven diversas infusiones de hierbas en los cafés., cómo ifra – con canela, yansun – con anís o helba ligeramente agria – z kozieradki.
Soki (cautivo) la fruta se vende en barras de jugo. El jugo de naranja es el más popular. (asir burtuaal), plátano (moz), con mango (manga), fresa (farawla), con guayaba (gawafa), Marchewkowy (gazar), de caña de azucar (nervio) y granada (ruman). Puedes beber jugo de limón en las calles. (Laymun), tamaryndy (tamar hindi) o regaliz (es como), Sin embargo, comprar estas bebidas puede terminar mal debido a la diferente flora bacteriana. (Además, los vendedores vierten agua corriente en los jugos.).
Dulces
A los egipcios les encantan los dulces, baklava es un manjar típico, también conocido, entre otros. en Turquía: hojaldre dulce y grasiento con capas de sirope de flor de naranja con puré de pistachos. Otro manjar es conf (se muere) – espuma batida horneada mientras, hebras delgadas, extraíble de la sábana, mientras aún son suaves. Se ponen en queso suave o crema y se comen durante el Ramadán.. Umm Ali está hecho de pan de pita seco., pasa, nueces, coco y crema, inundado de leche caliente. La basbusa está hecha de sémola empapada en miel., espolvoreado con nueces. Roz bi-laban es un arroz con leche cremoso con almendras y pistachos.
alcohol
Según la recomendación del Corán, un musulmán no debe beber alcohol., Sin embargo, fue en el antiguo Egipto donde se inventó la cerveza.. Es cierto que la bebida hecha de cebada era tan espesa, que había que beber a sorbos con una pajita, pero fue un gran apaga la sed, contenía minerales y vitaminas.
El alcohol se puede comprar en los bares de los hoteles más caros., restaurantes para turistas y algunas tiendas libres de impuestos. Desafortunadamente, Durante algún tiempo ha habido una restricción a la compra de licores occidentales baratos. – 48 horas después de aterrizar en Egipto y una nota en el pasaporte. A veces, en el distrito copto de El Cairo, los coptos ganan algo de dinero extra vendiendo cerveza en promedio, abajo en la canasta ordenada en el fondo de las latas. La cerveza local es bastante sabrosa.; las mejores marcas son Saqqara, Stella Export y Stella Premium (más fuerte). Aquí también se produce vino, aunque está lejos de la famosa bebida de los antiguos, que bebían los faraones y senadores de Roma.
El vino tinto elaborado con uvas cabernet sauvignon es Omar Khayyam, y blanco seco de la vid pi not blanc al Cru des Ptolemees. El Grand Marquis más caro viene en variedades blancas y tintas..
En Egipto, también se produce ouzo local., llamado zibib. Es mejor evitar las falsificaciones egipcias de marcas famosas.